CHEF JOHN的異國廚房

夏天要到了，讓我又想到在澳洲的日子

下午4.5點就下班了，悠哉地坐在露天的座位上

看著夕陽嘴裡吃著Peach Melba梅爾芭蜜桃

哇~真的是人生一大享受

現在正好是桃子的產季， 找一天休息的時候，

煮個桃子搭配冰淇淋坐在陽台享受一下國外悠閒的風情吧

Peach Melba其實是澳洲特有的甜點 也是澳洲人最喜愛的甜點之一 ，當然在身為殖民者的英國也是非常受歡迎。

Peach Melba是以出身澳洲的傳奇女高音梅爾芭(Nellia Melba)命名，她以獨特嗓音與花腔技巧成為一代女神仰慕者眾多，法國名廚艾斯柯弗(Au-

guest Escoffier)就是其一，

當時得知梅爾芭喜愛冰淇淋卻怕傷害嗓音後，一次在倫敦的歌劇院成功演出後他以野莓醬和水蜜桃搭配香草冰淇淋，調製出至今膾炙人口的『梅爾

芭蜜桃』

流傳百年的食譜，非常值得我們繼續傳承下去

材料 :

              桃子                                2顆

              糖                                    30克

              覆盆莓                 少許

               水                                   500cc 

               香草冰淇淋               1大球

作法 :

1. 將桃子切對半轉一圈，用湯匙將籽挖出

2. 將新鮮覆盆莓打成汁然後跟水、糖、一起煮滾，加入桃子先煮皮的那面

3. 一面各煮2分鐘，皮就可輕鬆的脫落

4. 蜜桃取起放涼備用

5. 鍋子用小火繼續加熱，將覆盆莓醬汁煮到有一點變濃

6. 挖一大球冰淇淋，放上蜜桃最後淋上覆盆莓醬汁就完成了