CHEF JOHN的異國廚房

蛋黃醬也稱為美奶滋

之前有買過外面打好的美乃滋竟然發現它沒有冰，竟然也不會壞掉真是太厲害了.....

加上現在甚麼油都有問題，自己做比較安心啦

而且自己打蛋黃醬的好處就是，想鹹一點鹽就多加、想酸一點檸檬汁就多加、想硬一點還是軟一點都可以自己決定

只要會做蛋黃醬後，再加入不同材料就又會變成不同的醬汁囉~

如果小朋友想吃雞塊就可以變化成蜂蜜芥末、

想吃炸魚就變成塔塔醬喔、

想吃生菜沙拉也可以變成千島醬、

或是加大蒜變成大蒜蛋黃醬搭配海鮮、肉類或蔬菜也很適合

建議所有的醬料製作好後先冰一個晚上後風味會更好喔

材料 : 

            蛋 1 顆

            糖 30g

            沙拉油 300g 也可用橄欖油

            鹽 少許

            檸檬汁 10cc

作法 :

1. 將蛋黃跟蛋白分開，取一鋼盆將蛋黃、鹽、糖都加在一起

2. 把一條毛巾墊在下來這樣攪拌的時候才不會晃動，用打蛋器將蛋黃跟糖攪拌至乳白色有點黏稠

3. 慢慢加入沙拉油一開始一定要慢慢加，不然很容易油水分離

4. 每加入一點沙拉油攪拌到覺得表面沒有油油的後即可再繼續加入

5. 最後再加入檸檬汁

蜂蜜芥末醬 ~

材料 : 美奶滋100g、蜂蜜10g、黃芥末20g、芥末籽5g

將所有材料混和再一起就行囉

塔塔醬 ~

材料 : 美奶滋100g、水煮蛋1顆、洋蔥少許、酸黃瓜15g、酸豆10、檸檬汁3cc

將所有材料切碎拌均勻就行囉

千島醬 ~ 

材料 : 美奶滋100g、番茄醬少許、洋蔥少許、水煮蛋1顆、酸黃瓜15g

將所有材料切碎拌均勻就行囉

大蒜蛋黃醬 :

材料 : 美奶滋100g、蒜頭碎適量

將所有材料混和再一起就行囉